ごまい‐おろし【五枚下ろし・五枚卸し】 魚のおろし方の一つ。表身2枚、裏身2枚、中骨の計5枚におろすこと。鰈_かれいや平目など身が薄く幅広い魚に用いる。 ⇒ご‐まい【五枚】

ごまい-おろし [4] 【五枚下ろし】 魚のおろし方の一。三枚におろした片身を，それぞれ背の部分と腹の部分とにおろす方法。ヒラメ・カレイなどに用いる。節下ろし。