ぶ‐どまり【歩留り】 ①原料の使用量に対する製造品の量の比率。「―がいい」 ②食品の、その原形物に対する可食率。主に魚類・野菜類・粉類についていう。

ぶ-どまり [2] 【歩留(ま)り】 （１）加工に際し，使用原料に対する製品の出来高の割合。「―をよくして，単価をさげる」 （２）魚類・野菜類・穀類・家畜などで，食用にできる部分の全体に対する割合。

ぶどまり【歩留り】 yield.→英和