てんか‐とう【転化糖】_{‥クワタウ} 蔗糖を酸またはインベルターゼ（転化酵素）の作用によって加水分解して得た糖。ブドウ糖と果糖の混合物。 ⇒てん‐か【転化】

てんか-とう ―クワタウ [0] 【転化糖】 ショ糖を希酸あるいはインベルターゼにより加水分解して得られるブドウ糖と果糖との等モル混合物。ショ糖よりも消化吸収がよいため，菓子・食品に用いられる。