さば‐ずし【鯖鮨】 塩と酢とで締めたサバの身を上にのせた押し鮨。 ○然はそうず_{さはそうず} そうでありましょう。それはそのとおりである。平治物語「およそ武士は二心有るを恥とす。ことに源氏のならひは―」 ⇒さ‐は【然は】

さば-ずし [2] 【鯖鮨】 塩と酢でしめたサバを鮨飯の上にのせた押し鮨。また，背開きあるいは腹開きにして，塩と酢でしめて調味したサバに鮨飯を詰めた押し鮨。[季]夏。