アスパラギン [0][4] (ドイツ) Asparagin タンパク質を構成するアミノ酸の一。最初に単離されたアミノ酸で，アスパラガスから発見された。植物体，特にジャガイモ・発芽したマメ類などに多く含まれる。生体内でアスパラギン酸とアンモニアから生合成され，タンパク質の分解で生じるアンモニアの貯蔵体の役割を果たす。