グラタン [0][2] (フランス) gratin 魚介類・肉・麺(メン)類・野菜などにホワイト-ソースを合わせ，パン粉・粉チーズなどをかけて焼き皿に入れ，天火で表面に焦げ目がつく程度に焼いた料理。