シャトー [1] (フランス) chteau （１）城。宮殿。 （２）大邸宅。 （３）西洋料理で，野菜の切り方の一。ニンジン・ジャガイモなどを長さ5センチメートルほどの卵形または櫛(クシ)形に切り，面取りをしたもの。 （４）フランスのボルドー地方で，ワインの醸造場や貯蔵庫を備えた広大な葡萄園。