せんい-じょう-たんぱくしつ ―ジヤウ― [9] 【繊維状蛋白質】 分子の形が細長いタンパク質の総称。球状タンパク質に対するもので，水や他の溶剤に溶けにくい。コラーゲン・フィブロイン・ケラチン・エラスチンなど。 →球状蛋白(タンパク)質