ヒレ [0] (フランス) filet （１）牛や豚の，背骨の内側の左右にある脂の少ない上等の肉。ヒレ肉。テンダーロイン。フィレ。「―カツ」 →牛肉 →豚肉 （２）魚を三枚におろした片身。