ホルスタイン [4] (ドイツ) Holstein ウシの一品種。オランダ原産の代表的乳牛。雌は体高約140センチメートル，体重650キログラムほどで，雄は一回り大きい。毛色は白と黒のまだらで，乳房が大きく，乳量が非常に多い。全世界で飼育。ホルスタイン-フリージアン。