ていおん-さっきん ―ヲン― [5] 【低温殺菌】 殺菌法の一。六〇〜七〇度の熱を間歇(カンケツ)的に三〜七回加え，殺菌する。牛乳など高温度では変質あるいは破壊されるビタミン・糖類・タンパク質などを含む食品について行う。