しゅ-せき [0] 【酒石】 葡萄(ブドウ)酒醸造の際に，発酵槽の底に生ずる結晶性沈殿。酒石酸水素カリウムが主成分。酒石酸の製造原料。

しゅせき-さん [0][3] 【酒石酸】 二個の水酸基をもつ炭素数四の直鎖状ジカルボン酸。化学式 CHO　酒石からつくられる無色または白色の結晶で水によく溶ける。爽快な酸味があり，清涼飲料に用いるほか，染色・食品工業などに広く利用される。

しゅせきさん【酒石酸】 tartaric acid.