えいよう‐そ【栄養素】_{エイヤウ‐} 生物体が、栄養のために体外から取り入れる物質。緑色植物では窒素・燐_（りん）・カリウムなど、高等動物ではたんぱく質・炭水化物・脂肪・無機質・ビタミンなど。