けん‐ちん【_△巻_△繊】 《「ちん（繊）」は唐音》椎茸_{（しいたけ）}・ごぼう・にんじんなどをせん切りにして味付けをし、湯葉で巻いて油で揚げたもの。現在は、つぶした豆腐を野菜とともに油で炒め、醤油・酒などで調味したものをいう。元来は禅僧が中国から伝えた普茶_{（ふちや）}料理。