だっ‐すい【脱水】 ①物質中に含まれる水分を取り除くこと。 ②結晶から結晶水を除くこと。また、化合物の分子中から水の分子に相当する酸素・水素原子を除去すること。 ③体内の水分が欠乏すること。 ⇒だっすい‐き【脱水機】 ⇒だっすい‐ざい【脱水剤】 ⇒だっすい‐しょうじょう【脱水症状】