わさび【山葵】 アブラナ科の多年草。日本原産で、渓流のほとりに自生し、また多く流水地に栽培する。地下茎は肥厚した円柱状で、葉柄とともに強い辛味を有し、根出葉は心臓形、春に白色4弁の小花を開く。根を香辛料、また、葉と共にわさび漬とする。〈[季]春〉。〈本草和名〉 わさび 山葵田（安曇野） 撮影：佐藤 尚 ⇒わさび‐おろし【山葵卸し】 ⇒わさび‐じょうゆ【山葵醤油】 ⇒わさび‐すまし【山葵清汁】 ⇒わさび‐だいこん【山葵大根】 ⇒わさび‐づけ【山葵漬】 ⇒わさび‐の‐き【山葵の木】 ⇒わさび‐もち【山葵餅】 ⇒山葵を利かす