カゼイン【Kasein ドイツ】 燐蛋白質の一種。牛乳の蛋白質の80パーセントを占め、酸を加えると凝固沈殿する。栄養上重要なアミノ酸をすべて含む。チーズ原料・接着剤・織物仕上げなどに広く用いる。酪素。乾酪素。 ○風枝を鳴らさず_{かぜえだをならさず} ［論衡］世の中が静かに治まって太平なさま。 ⇒かぜ【風】