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いけ‐じめ【活け締め】🔗🔉

いけ‐じめ活け締め】 活魚の鰓蓋えらぶたの中にある頭の骨と中骨のつなぎ目、尾のつけ根の2カ所を切り、血抜きをすること。死後の身に血が回るのを防ぎ、鮮度を保つ。いきじめ。→のじめ

広辞苑 ページ 974 での活け締め単語。