さくら‐もち【桜餅】 小麦粉・白玉粉を練って薄く焼いた皮（紅白2種ある）に、餡を入れて、塩漬の桜の葉で包んだ菓子。もとは、小麦粉の皮に餡を入れ、塩漬の桜の葉で包んで蒸籠_せいろうで蒸したもの。桜時に江戸長命寺で売り出したのに始まる。関西風は、蒸した道明寺粉を用いて作る。〈[季]春〉 桜餅 撮影：関戸 勇 ⇒さくら【桜】