ていおん‐さっきん【低温殺菌】_‥ヲン‥ 高温滅菌よりも低い温度（セ氏60度）で30分〜1時間反復加熱して殺菌する方法。血清・鶏卵・牛乳など高温で変化を起こすものに施す。パスツールの発明。パスツリゼーション。 ⇒てい‐おん【低温】

ていおん-さっきん ―ヲン― [5] 【低温殺菌】 殺菌法の一。六〇〜七〇度の熱を間歇(カンケツ)的に三〜七回加え，殺菌する。牛乳など高温度では変質あるいは破壊されるビタミン・糖類・タンパク質などを含む食品について行う。