すし【鮨・鮓】 (１)酢で味付けをした飯に刺身や卵焼き・海苔（のり）などをあしらった食べ物。握り鮨・巻き鮨・押し鮨など。 (２)魚介類に塩をあてて自然発酵させた食品。なれずし。〔「寿司」は当て字〕