いせい【異性】 (１)性の異なること。⇔同性 (２)性質の異なること。また，異なったもの。 (３)〔化・物〕異性体相互がもつ関係。

いせいかこうそ【異性化酵素】 糖やアミノ酸など有機化合物の異性体どうしの転換反応を触媒する酵素。イソメラーゼ。

いせいかとう【異性化糖】 ブドウ糖に酵素を作用させて，一部を異性体の果糖に変化させたもの。デンプンから作ることができ，甘味度が強い。清涼飲料水や菓子類に使用。

いせいたい【異性体】 〔isomer〕 (１)同じ分子式をもちながら，異なった物理的・化学的性質をもつ化合物。分子内における原子の配列の仕方が異なるために起こる。 (２)同一の原子番号および質量数をもちながら，半減期，エネルギー状態，放射能の性質が異なる原子核。核異性体。異性核。