いり‐こ【海参・煎海鼠】 海鼠(なまこ)のはらわたを取り去って煮て干したもの。薬用、また、中華料理の材料などに用いる。ほしこ。きんこ。

いりこ‐なます【海参膾】 海参(いりこ)をゆでてもどし、煮出し汁とたまり味噌で煮込んだものを、ゆでてすりつぶした青豆と酢であえたもの。

かい‐じん【海参】 海鼠(なまこ)のはらわたを取り去り、ゆでて乾かしたもの。いりこ。