に‐うめ【煮梅】 １ 梅の実を砂糖で煮たもの。《季・夏》 ２ 梅の漬物の一種。黄熟した梅の実を熱湯で煮、摺り潰して同量の塩を混ぜ、これに青梅を漬け込み昆布で上蔽し、さらに紙で密封して作ったもの。