ラーメン 名中国風の麺_めん料理で、小麦粉に塩・水_かんすいなどを加えて作ったそば状の麺をゆで、油_しょうゆ味などのスープを注いだもの。具として焼き豚・メンマなどをのせる。中華そば。 ◇日本で独自に発達した汁そばで、現在ではさまざまな麺・具・スープが工夫されている。 語源未詳で、もと「^▽老麺」、今「^▽拉麺」と書くことが多い（中国の「拉麺」は練った小麦粉を両手で何度も引き伸ばして作ったもので、これとは別）。また、「^▽柳麺」とも書く。