うのはな‐づけ【卯の花漬】 酢漬けの一種。酢でしめたコハダ・イワシ・アジ・野菜などを、酢・味醂_みりん・塩で調味したおからに漬け込んだもの。 ⇒う‐の‐はな【卯の花】

うのはな-づけ [0] 【卯の花漬(け)】 イワシ・コハダなどの魚を酢で締め，おからに漬けたもの。また，ワラビ・インゲンマメなどの野菜を，おからを漬け床にして塩漬けにしたもの。