うに【海胆・海栗】 ①ウニ綱の棘皮_きょくひ動物の総称。球形または円盤状の殻の外面が長い棘_とげでおおわれ、栗のいがに似る。多くは、下部の中央に口があり、上部の中央に肛門がある。放射状に5帯に分かれて配列する棘と管足を使って移動し、岩などに吸着、また砂泥中に潜る。ガンガゼ・バフンウニ・タコノマクラ・ブンブクなど。がぜ。霊螺子。〈[季]春〉。〈本草和名〉 ガンガゼウニ 提供：東京動物園協会 タコノマクラ 提供：東京動物園協会 ブンブクチャガマの仲間 提供：東京動物園協会 ムラサキウニ 提供：東京動物園協会 ②(「雲丹」と書く)バフンウニ・アカウニ・ムラサキウニの生殖巣を塩づけやアルコールづけにした食品。

うに‐おこし【海胆起し】 ⇒おにおこし

うに‐つぼ【海胆壺】 ウニの殻。

おに‐おこし【海胆起し】 (オニはウニの訛)ウニを採取する用具。海栗起_{がぜおこし}。

うに [1] 【海胆・海栗】 （１）ウニ綱の棘皮(キヨクヒ)動物の総称。からだは栗(クリ)のいがに似て多くのとげをもち，とげの間に管足がある。種類は多く，大きさ・色はさまざま。上面中央に肛門(コウモン)，下面中央に口がある。ムラサキウニ・アカウニ・バフンウニの卵巣は食用。がぜ。[季]春。 （２）（普通「雲丹」と書く）ウニの卵巣を塩漬けにした食品。粒ウニと練りウニがある。

うに-つぼ [2] 【海胆壺】 ウニの殻。