ふな‐ずし【鮒鮨・鮒鮓】 馴鮨_なれずしの一種。ニゴロブナの鱗_うろこ・鰓_えら・臓物を取り去って塩漬にしたものを、飯と交互に重ねて漬け込み自然発酵させたもの。酸味と臭味が強い。近江の名産。〈[季]夏〉

ふな-ずし [2] 【鮒鮨】 熟(ナ)れ鮨(ズシ)の一種。鮒を塩漬けしたあと，腹に飯を詰めて飯と交互に重ね，重石(オモシ)をして発酵させたもの。[季]夏。