トマト [1] tomato ナス科の一年生作物。南アメリカ熱帯地方原産の多年草。日本では明治以後栽培が始まり，大正末頃一般化した。高さ約1メートル。葉は羽状複葉。茎・葉は軟毛を密生する。花は黄色。果実は卵円形から扁球形で赤・紅・黄色などに熟し多肉質多汁で甘酸味がある。生食するほか，ジュース・ピューレ・ケチャップ・ソースなどを作る。多くの品種がある。蕃茄(バンカ)。あかなす。[季]夏。

トマト-ケチャップ [5] tomato ketchup トマト-ピューレに酢・塩・砂糖やニンニク・各種香辛料を加えて作った調味料。

トマト-ソース [4] tomato sauce トマトで作ったソース。トマトを煮て漉(コ)して，バター・胡椒(コシヨウ)などを入れたもの。

トマト-ピューレ [4] tomato pure トマトを裏漉(ゴ)しして，煮詰めたもの。そのまま調味料とし，また，トマト-ケチャップの材料とする。

トマト-ペースト [4] tomato paste トマト-ピューレを煮詰めて濃縮したもの。

トマト a tomato.→英和 ‖トマト・ケチャップ tomato ketchup[catchup].トマト・ソース tomato sauce.