トマト【tomato】 ナス科の多年草。栽培上は一年草。高さ一〜一・五メートル。葉は羽状複葉。全体に白い毛があり、特有の匂いがある。夏、黄色い花を開く。実はやや平たい球状で赤く熟す。南アメリカのアンデス山脈の高地が原産で、日本には明治後期に渡来。生食のほかジュースやケチャップに加工。蕃茄_{（ばんか）}。あかなす。さんごじゅなす。《季　夏》「灼_（や）け土にしづくたりつつ―食ふ／鳳作」

トマト‐ケチャップ【tomato ketchup】 トマトピューレにタマネギ・各種香辛料・酢・食塩などを加え、なめらかにすりつぶした調味料。ケチャップ。

トマト‐ジュース【tomato juice】 トマトをつぶして絞ったジュース。

トマト‐ソース【tomato sauce】 トマトピューレをルーで濃度をつけて香辛料・調味料などを加えたソース。

トマト‐ピューレ【tomato pure】 トマトをつぶして裏ごしし、果皮や種子を除いたもの。トマトソースなどの原料とする。