たん-ぱく [1] 【蛋白】 （１）卵の白身。卵白(ランパク)。 （２）「蛋白質」の略。

たんぱく-しつ [4][3] 【蛋白質】 〔protein〕 約二〇種類の L -α-アミノ酸からなるポリペプチドを主体とする高分子化合物の総称。組成の上から，アミノ酸だけからなる単純タンパク質と，核酸・リン酸・脂質・糖・金属などを含む複合タンパク質とに分けられる。また，分子の形状から，繊維状タンパク質と球状タンパク質とに分類される。種類・機能はきわめて多種多様で，生体内の化学反応の触媒となる各種の酵素，生物体を構成するもの（コラーゲンなど），運動をつかさどるもの（アクチン・ミオシンなど），各種のホルモンや抗体など，いずれも生命現象に本質的な役割を果たす。プロテイン。 〔自然科学ではタンパク質と書く〕

たんぱく-しつ-こうがく [7] 【蛋白質工学】 遺伝子組み換えや化学的手法によってタンパク質の構造を変え，新たに優れた性質のタンパク質を創出して研究・利用するバイオテクノロジーの一手法。

たんぱく-しつ-ぶんかいこうそ ―ブンカイカウソ [11] 【蛋白質分解酵素】 ⇒プロテアーゼ

たんぱく-じんけん [5] 【蛋白人絹】 セルロースの代わりに牛乳のカゼインなど天然のタンパク質を原料とした人絹。

たんぱく-せき [4][3] 【蛋白石】 ⇒オパール

たんぱく-にゅう [4] 【蛋白乳】 カゼインを添加してタンパク質含量を高めた牛乳。食餌(シヨクジ)療法に用いる。

たんぱく-にょう ―ネウ [4] 【蛋白尿】 尿中にタンパク質が一定量以上現れた状態。腎臓疾患などの際認められる病的なものと，過激な運動・長時間の起立などのあとみられる生理的なものとがある。

たんぱく【蛋白】 albumin.→英和 ‖蛋白質 protein.蛋白石 opal.