にゅう‐さん【乳酸】 有機酸の一つ。乳酸発酵や激しい筋肉運動など、糖を無酸素状態で分解することによって生じる。葡萄糖を乳酸菌で発酵させて製造する。無色・水飴状の物質で、酸味をもち無臭。工業用または清涼飲料の酸剤に用いる。 ⇒にゅうさん‐きん【乳酸菌】 ⇒にゅうさんきん‐いんりょう【乳酸菌飲料】 ⇒にゅうさん‐はっこう【乳酸発酵】