ふほうわかごうぶつ【不飽和化合物】 その分子構造中に炭素原子間の不飽和結合をもつ有機化合物。

ふほうわけつごう【不飽和結合】 有機化合物の分子構造中にある二重結合および三重結合。特に炭素原子どうしの結合についていい，化学反応性が比較的高い。

ふほうわしぼうさん【不飽和脂肪酸】 炭化水素基の中に不飽和結合をもつ脂肪酸。オレイン酸・リノール酸・リノレン酸など。