グルタチオン【glutathione】 グルタミン酸・システイン・グリシンの三つのアミノ酸からなるペプチド。動植物・微生物に広く分布する。容易に酸化され，生体内の酸化還元反応および解毒作用に重要な役割を果たす。

グルタミン【glutamine】 タンパク質を構成するアミノ酸の一種。植物体，特に生長の盛んな組織中に多く含まれる。生体内ではグルタミン酸とアンモニアから生合成され，タンパク質分解で生じるアンモニアの貯蔵の役割を果たす。