に‐しめ【煮^▽染め】 名野菜・鶏肉・焼き豆腐・こんにゃくなどを味を濃くしてじっくりと煮上げたもの。

に‐し・める【煮^▽染める】 他下一食べ物を煮汁の味がしみ込むまでよく煮る。 「こんにゃくを━」 にし・む（下二） 関連語 大分類‖料理‖りょうり 中分類‖煮る‖にる