ビーフ[beef] 名牛肉。 「━シチュー」

ビーフ‐ジャーキー[beef jerky] 名牛の乾燥肉。

ビーフステーキ[beefsteak] 名牛のロース・ヒレなどの肉を厚く切って、鉄板などの上で焼いた料理。焼き加減によってレア・ミディアム・ウエルダンなどに分ける。ビフテキ。

ビーフ‐ストロガノフ[beef stroganoff] 名牛肉をタマネギなどと炒め、サワークリーム入りのソースで煮込んだロシア料理。