ソルビット【sorbit】 ^（→）ソルビトールに同じ。

ソルビトール【sorbitol】 分子式C_６H_８（OH）_６ グルコースの還元で得られる6価アルコール。ナナカマド・リンゴなどの果実に含まれる。白色の結晶。甘味料、加工食品の添加剤、ビタミンＣの合成原料。グルシトール。ソルビット。

ソルビン‐さん【ソルビン酸】 (sorbic acid)保存料の一つ。酸性域において、カビ・酵母・好気性菌などに対する発育阻止作用を持つ。

ソルベ【sorbet フランス】 ^（→）シャーベットに同じ。