ソルビット【sorbit】 ^（→）ソルビトールに同じ。

ソルビトール【sorbitol】 分子式C_６H_８（OH）_６ グルコースの還元で得られる6価アルコール。ナナカマド・リンゴなどの果実に含まれる。白色の結晶。甘味料、加工食品の添加剤、ビタミンＣの合成原料。グルシトール。ソルビット。

ソルビン‐さん【ソルビン酸】 (sorbic acid)保存料の一つ。酸性域において、カビ・酵母・好気性菌などに対する発育阻止作用を持つ。

ソルベ【sorbet フランス】 ^（→）シャーベットに同じ。

ソルビット [3] (ドイツ) Sorbit ブドウ糖を還元して得られる六価のアルコール。化学式 CHO　リンゴ・モモ・ナナカマドなどの果実に含まれ，甘味がある。食品添加剤・ビタミン C の合成原料，糖尿病患者の甘味料，利尿剤などに用いる。ソルビトール。グルシトール。

ソルベ [1] (フランス) sorbet リキュール・シャンパンなどを加えて，やわらかく作った氷菓。料理のコースではアントレとローストの間に供される。

ソルボンヌ Sorbonne 神学者ロベール＝ド＝ソルボン（1201-1274）が1257年創立したパリ大学の神学寮。のちパリ大学神学部の通称となり，さらには大学本部がそこに置かれたことから，パリ大学の通称となった。

sor・bet[s:rbit] n.＝sherbet.