エスタブリッシュメント【establishment】 既成の秩序・権威・体制。支配体制。権力や支配力をもつ階級・組織。

エステート【estate】 (１)地所。私有地。（封建）領地。 (２)財産権。不動産権。

エステラーゼ【esterase】 エステルを加水分解する酵素の総称。広く動植物の組織中に存在し，エステルを酸とアルコールとに分解する。狭義には，その一種，脂肪を加水分解するリパーゼをさす。

エステル【ester】 酸とアルコールとから水がとれてできる化合物の総称。普通，カルボン酸のエステルをさす。比較的分子量の小さいエステルは，芳香をもつものが多く，人工果実香料の原料となる。脂肪酸とグリセリンとのエステル（グリセリド）は，油脂として動植物に広く存在する。

エストッペル【estoppel】 ⇒禁反言（きんはんげん）

エストニア【Estonia】 ヨーロッパ東部，バルト海に臨む共和国。繊維・食品加工業が盛ん。1991 年 9 月ソビエト連邦から分離・独立。住民はフィン-ウゴル系のエストニア人とロシア人。首都タリン。面積 4 万 5 千 km²。人口 153 万（1995）。正称，エストニア共和国。

エストラジオール【estradiol】 卵胞ホルモン（発情ホルモン）の代表的なもの。生体内でエストロンおよびエストリオールになる。女性ホルモン剤として広く用いられる。エストラジオール-17β

エストリオール【estriol】 発情ホルモンの一。エストラジオール-17βやエストロンから変化したもので，ホルモン作用は両者より弱い。

エストロゲン【estrogen】 発情ホルモンの作用をもつ物質の総称。発情ホルモンとその誘導体および，全く構造の異なる合成物質がある。発情ホルモンと同義に使われることが多い。

エストロン【estrone】 発情ホルモンの一。卵巣中で生成される。

EST ¹［Eastern Standard Time］ アメリカやカナダの東部標準時。EST の午前 0 時は日本時間より 14 時間遅くなり午後の 2 時に当たる。

EST ²［Republic of Estonia］ エストニア。IOC の国・地域コードの一。