チキン‐ライス 《和chicken＋rice》本来は、米と鶏肉・タマネギ・マッシュルームなどをいため、調味して炊き込んだもの。一般には、冷や飯と材料をいためてトマトケチャップあるいはトマトピューレや塩で調味したもの。

ハヤシ‐ライス 《和hashed＋riceとも、考案者の名前からともいう》油でいためた牛肉・タマネギ・ジャガイモなどに、ブラウンソースまたはトマトピューレや小麦粉を加えて煮込み、飯にかけた日本独特の洋風料理。

ライス【rice】 米。米飯。御飯。

ライス‐カレー 《和rice＋curry》「カレーライス」に同じ。

ライス‐ペーパー【rice paper】 麻の繊維を原料とした、薄く不透明でじょうぶな紙。主に紙巻きタバコに用いる。

リチェルカーレ【_イタリアricercare】 一六〜一八世紀の器楽曲に用いられた名称。自由で幻想的なものと、複雑な対位法を用いたものがあり、後者はフーガの原型となった。