いために【炒め煮】 材料を油で炒めてから汁を入れ，味つけをして煮込む調理法。

いた・める【炒める】 （動下一） なべに油をひき，加熱した所へ材料を入れ，かきまぜながら高温で手早く火を通す。

いりかわ【炒り皮】 鯨の背・腹側の表面にある脂肪層を加熱し，脂肪を除いたのち乾燥させたもの。おでんの具などに用いられる。ころ。

いりこ【煎り粉・炒り粉】 (１)米を煎って粉にしたもの。和菓子の材料。 (２)むぎこがし。

いりたまご【煎り玉子・炒り玉子】 鶏卵をといて調味料を加え，かきまぜながら加熱した料理。

いりつ・ける【煎り付ける・炒り付ける】 （動下一） 料理で，十分に煎る。「おからを―・ける」

いりどうふ【炒り豆腐】 水切りした豆腐をくずしながら炒りつけた料理。

いりなべ【炒り鍋】 (１)豆・米・肉・野菜などを炒るのに用いる浅い鉄鍋または土鍋。 (２)ほうろく。

いりまめ【炒り豆】 (１)炒った大豆。 (２)炒った豆に砂糖をまぶした菓子。

い・る【煎る・炒る・熬る】 （動五） 水分がなくなるまでかきまぜながら火にかけて熱する。「豆を―・る」

い・れる【煎れる・炒れる】 （動下一） 炒られた状態になる。「豆はもう―・れた」

チャーハン【炒飯】 〔中国語〕 中国料理の一。米飯に肉や野菜・卵などをまぜて油でいため味をつけた飯料理。焼き飯。チャオファン。

チャーメン【炒麺】 〔中国語〕 中国料理の焼きそば。具をめんと一緒に炒めたものと，あんかけ風にするのとがある。チャオミエン。

チャオ【炒】 〔中国語〕 中国料理で，炒（いた）め煮のこと。

【炒】 〔画　数〕8画 〔区 点〕6354〔ＪＩＳ〕5F56〔シフトJIS〕E075 〔音 訓〕ショウ・ソウ・いためる・いる 〔熟語一覧〕 →炒め煮（いために） →炒める（いためる） →炒り皮（いりかわ） →煎り粉・炒り粉（いりこ） →煎り玉子・炒り玉子（いりたまご） →煎り付ける・炒り付ける（いりつける） →炒り豆腐（いりどうふ） →炒り鍋（いりなべ） →炒り豆（いりまめ） →煎る・炒る・熬る（いる） →煎れる・炒れる（いれる） →卯の花炒り（うのはないり） →釜炒り茶（かまいりちゃ） →炒飯（チャーハン） →炒麺（チャーメン） →炒（チャオ）