いたま・る【^▼炒まる・^▼まる】 自五野菜などが（しっかりと）いためられた状態になる。 「タマネギが━・ったら、スープを加えます」 料理番組などから出た新しい言い方。 関連語 大分類‖料理‖りょうり 中分類‖炊事‖すいじ

いた・める【^▼炒める・^▼める】 他下一野菜や肉を少量の油でいりつける。 「野菜を━」 ◇「痛（傷）める」と同語源。 いた・む（下二） 関連語 大分類‖料理‖りょうり 中分類‖炊事‖すいじ

いり‐こ【り子・^▼炒り子・^▼熬り子】 名小さなイワシなどを煮て干したもの。煮干し。 ◇おもに関西以西でいう。 「いりこ」「いり子」も多い。

いり‐こ【り粉・^▼炒り粉】 名 いった米を粉にしたもの。和菓子の材料。 麦こがし。

いり‐たまご【り卵・^▼炒り玉子】 名しょうゆ・砂糖などで調味した鶏卵をいりつけた料理。

いり‐つ・ける【り付ける・^▼炒り付ける】 他下一火にかけて水分がなくなるまでよくいる。 「卵を━」 いりつ・く（下二）

いり‐どうふ【り豆腐・^▼炒り豆腐】 名水気をきった豆腐を砂糖・しょうゆなどでいりつけた料理。

いり‐まめ【り豆・^▼炒り豆】 名 いった豆。特に、いった大豆。 大豆・米などをいって砂糖をまぶしたもの。豆いり。

い・る【る・^▼炒る・^▼熬る】 他五鍋_なべなどに入れた材料を火にかけ、かきまぜながら水気がなくなるまで熱する。また、少しこげるまであぶる。 「豆腐を━」 「豆を━」 いれる 関連語 大分類‖料理‖りょうり 中分類‖炊事‖すいじ

チャーハン[炒飯 _中国] 名中国料理の一つ。米飯を焼き豚・エビ・シイタケ・ネギ・卵などの具とともにいため、油_しょうゆ・塩などで味をつけたもの。焼き飯。