いた・む 【炒む・む】 （動マ下二） ⇒いためる

いため-に [0] 【炒め煮】 材料を油で炒めてから汁を入れ，味つけをして煮込む調理法。

いため-もの [0][5] 【炒め物】 油で炒めた料理の総称。

いた・める [3] 【炒める・める】 （動マ下一）[文]マ下二 いた・む なべに油をひき，加熱した所へ材料を入れ，かきまぜながら火を通す。「野菜を―・める」

いり-がら 【炒り殻】 （１）鯨の脂身(アブラミ)を細かく切り，炒って脂を除いたものを干した食品。「鯨の脂とつたあとの身ぢやさかひ，―といふわいな/滑稽本・膝栗毛 6」 （２）豆腐のからを炒って味つけした食品。いりうのはな。

いり-かわ ―カハ [0] 【炒り皮】 鯨の背・腹側の表面にある脂肪層を加熱し，脂肪を除いたのち乾燥させたもの。おでんの具などに用いられる。ころ。

いり-こ [0][3] 【煎り粉・炒り粉】 （１）道明寺糒(ホシイ)を煎って粉にしたもの。和菓子の原料にする。 （２）むぎこがし。

いり-こ [0][3] 【熬り子・炒り子】 「煮干し{（２）}」に同じ。主に西日本での称。

いり-ごめ [2][0] 【煎り米・炒り米】 煎った米。

いり-だね [2] 【煎り種・炒り種】 米・糯粟(モチアワ)などを蒸して干し，さらに煎ったもの。和干菓子の材料とする。

いり-たまご [3][4] 【煎り卵・炒り玉子】 鶏卵をといて調味料を加え，かきまぜながら加熱した料理。

いり-つ・く [3][0] 【煎り付く・炒り付く】 ■一■ （動カ五［四］） （１）鍋に入った物が焦げつく。「魚ガ―・イタ/ヘボン」 （２）音などが気持ちをいら立たせる。「―・くやうな其の声に/青春（風葉）」 ■二■ （動カ下二） ⇒いりつける

いり-つ・ける [4][0] 【煎り付ける・炒り付ける】 （動カ下一）[文]カ下二 いりつ・く 食べ物を火にかけ，水気がなくなるまで熱を加える。「おからを―・ける」

いり-どり [2][0] 【煎り鳥・炒り鳥】 鶏・雁・鴨(カモ)などの肉を薄く切り，煎りつけて味を調えたもの。

いり-なべ [3] 【炒り鍋】 （１）豆・米・肉・野菜などを炒るのに用いる浅い鉄鍋または土鍋。 （２）ほうろく。

いり-に [0] 【炒り煮】 油でいためてから煮る煮方。また，その物。

いり-まめ [0][2] 【炒り豆・煎り豆】 （１）大豆を炒ったもの。 （２）「まめいり{（２）}」に同じ。

――に花 奇蹟が起きることのたとえ。煎り豆に花が咲く。「―の咲く心地して/浮世草子・一代男 4」

いり-むぎ [3] 【炒り麦】 大麦を炒り，ひいて粉にしたもの。むぎこがし。

いり-めし [0][2] 【炒り飯】 炒った飯。チャーハン。やきめし。

いり-もの [2] 【煎り物・炒り物】 （１）肉や野菜などを炒ったもの。また，油でいためたもの。いりやき。 （２）米・豆などを炒ったもの。

いり-ゆ [2] 【炒り湯】 飯を炒りこがして湯を注ぎ，その香を移した吸い物。

い・る [1] 【煎る・炒る・熬る】 （動ラ五［四］） なべなどに入れて火であぶる。また，水分がなくなるまで煮つめる。「ごまを―・る」「豆を―・る」 [可能] いれる

い・れる [2] 【煎れる・炒れる】 （動ラ下一） （１）炒られた状態になる。「豆はもう―・れた」 （２）いらいらする。いらだつ。「ほんに肝の―・れた事よ/滑稽本・浮世風呂 2」

チャーハン [1] 【炒飯】 〔中国語〕 中国料理の一。米飯に肉や野菜・卵などをまぜて油でいため味をつけた飯料理。焼き飯。チャオファン。

チャーメン [1] 【炒麺】 〔中国語〕 中国料理の焼きそば。具をめんと一緒に炒めたものと，あんかけ風にするのとがある。チャオミエン。

いためる【炒める】 fry;→英和 frizzle.→英和 炒め物 afry.

いりたまご【炒り卵】 scrambled eggs.

チャーハン【炒飯】 fried rice.