かいしゃ【膾炙】 〔膾（なます）と炙（あぶり肉）は味がよく万人に好まれることから〕 広く世の人々に知れわたっていること。「人口に―する」

なます【膾・鱠】 野菜や魚介類を，多くはなまのまま，細かく刻んで三杯酢やゴマ酢などで和えた料理。

【膾】 〔画　数〕17画 〔区 点〕7126〔ＪＩＳ〕673A〔シフトJIS〕E459 〔音 訓〕カイ・なます 〔熟語一覧〕 →膾炙（かいしゃ） →柿膾（かきなます） →菊膾（きくなます） →膾・鱠（なます）