づけ【漬け】 名マグロの赤身を種にしたにぎり鮨_ずし。また、その赤身。 ◇保存のために油_しょうゆに漬けたことから。 （造） 《材料・調味料・方法・産地などを示す名詞の下に付けて》その漬け物の意を表す。 「白菜━・わさび━・一夜━・奈良━」 《名詞に付いて》それに毒されている意を表す。 「薬━の医療」 「野球━の毎日で勉強はほとんどしない」

つけ‐おき【漬け置き】 名洗い物などを水や洗剤水につけて、そのままにしておくこと。 「━洗い」

つけ‐こ・む【漬け込む】 他五漬物にするために野菜などを漬ける。 「白菜を桶_おけに━」

つけ‐な【漬け菜】 名 漬物に適した菜。京菜（水菜）・広島菜・唐菜_とうな・山東菜_{さんとうさい}など。 漬物にした菜。

つけ‐もの【漬け物】 名野菜などを塩・酢・味_みそ・糠味_ぬかみそ・油_しょうゆ・_こうじ・酒粕_さけかすなどに漬け込んだ貯蔵食品。香の物。 公用文では「漬物」。

つ・ける【漬ける（^▽浸ける）】 他下一 物を液体の中に入れる。ひたす。 「洗濯物をぬるま湯に━」 「やけどした指を冷水に━」 「大豆を一晩水に━・けておく」 野菜・魚・肉などの食材を熟成させるために、塩・酢・こうじ・油_しょうゆ・みそ・ぬかみそなどの中に入れる。また、そのようにして漬物を作る。 「キュウリをぬかみそに━」 「たくあんを━」 ◆は「浸」が好まれるが、かな書きも多い。はもっぱら「漬」。 つ・く（下二）