いり‐こ【海参・海^▼鼠・^▼熬海^▼鼠】 名内臓を除いたナマコをゆでて干したもの。中華料理の材料。ほしこ。干しなまこ。

いり‐こ【り子・^▼炒り子・^▼熬り子】 名小さなイワシなどを煮て干したもの。煮干し。 ◇おもに関西以西でいう。 「いりこ」「いり子」も多い。

い・る【る・^▼炒る・^▼熬る】 他五鍋_なべなどに入れた材料を火にかけ、かきまぜながら水気がなくなるまで熱する。また、少しこげるまであぶる。 「豆腐を━」 「豆を━」 いれる 関連語 大分類‖料理‖りょうり 中分類‖炊事‖すいじ