すし【鮨】[2][1] (一)塩に漬けて醗酵（^ハツコウ）させた魚肉。〔昔の「すし」は大部分、これ〕 (二)握りずし・押しずし・散らしずし・五目ずしなどの総称。 「―屋[2]」 [表記](一)は、「〈鮓」とも書く。また、売品としての(二)は、「《寿司」という好字を用いることが多い。

すしだね【鮨種】[0] すしに使われる魚・貝などの材料。たね。

すしづめ【鮨詰め】【鮨詰】[0] 入れ物に ぎっしり詰めた「すし(一)」のように、多くの人や物が、すきまも無く入っていること。 「―教室[5]・―電車[5]」

すしめし【鮨飯】[0][2] 「すし(二)」に使う、酢などの調味料で味をつけた飯。 すし米（^マイ）[0]。 しゃり。