うま・い【_△旨い・_△甘い】 ［形］うま・し［ク］（「美味い」とも書く）食物などの味がよい。おいしい。「―・い酒」「山の空気が―・い」まずい。物事の運びが自分の望むとおりである。都合がよい。好ましい。「―・い話には気をつけろ」「―・く行けばよいが」まずい。（「上手い」「巧い」とも書く）技術的にすぐれている。また、事の進め方などが巧みである。じょうずだ。巧妙だ。手際がよい。「―・い絵」「―・く言い逃れる」「人使いが―・い」まずい。人間関係、特に男女の仲がよい。「彼女とは―・くやっている」《「あまい」を「味がよい」ことの代表と考えたところから》動作などに締まりがないさま。間抜けだ。おろかだ。「どうもこんな―・い恰好_{（かつこう）}をして」〈紅葉・多情多恨〉→旨_（うま）し ［派生］うまがる［動ラ五］うまげ［形動］うまさ［名］うまみ［名］ ［用法］うまい・おいしい――「おいしい」は女房詞系で、もっぱら味がよいの意の女性語として成長した語。「うまい」より丁寧・上品な言い方として、現在も日常の話し言葉で多く使われる。◇「うまい」には、「歌がうまい」「やり方がうまい」のように、上手だ、手際がよいの意があるが、「おいしい」はこの意では用いられない。◇また、「うまい」には「それはうまい考えだ」「うまく話がついた」など、好都合だ、ぐあいがよい、の意がある。「おいしい」も俗に「おいしい話」のように使われ、「うまい」を「うまい話」と使う点で相通じるが、「おいしい」のこの用法は、利益になるという意が強い。

うま‐うま【_△旨_△旨】 《形容詞「うまい」の語幹を重ねた語》［名］《おいしい物の意で》食べ物をいう幼児語。［副］巧みなやり方で、物事を自分の思いどおりに進めるさま。まんまと。「―とだまされた」「―名を揚げ身を立_（たつ）るか」〈露伴・五重塔〉物事をじょうずに行うさま。「古注は根元を―とせぬ程に誤りが多いぞ」〈蒙求抄・序〉

うま‐さけ【_△味酒・_△旨酒】 ［名］《「うまざけ」とも》酒の美称。味のよい酒。美酒_{（びしゆ）}。「勝利の―を汲む」〔枕〕神に供える美酒や、それを醸造する瓶_（かめ）を「みわ」というところから、「三輪」と、その別名の「三室_{（みむろ）}」「三諸_{（みもろ）}」にかかる。「―三輪の山あをによし奈良の山の山のまにい隠_（かく）るまで」〈万・一七〉

うま・し【_△旨し・_△甘し・_△美し】 ［形シク］満ち足りていて美しい、すばらしいと賛美する気持ちを表す。よい。すばらしい。「なんでふ心地すれば、かく物を思ひたるさまにて月を見給ふぞ、―・しき世に」〈竹取〉［形ク］「うまい」の文語形。◆のシク活用の用例はごく少ないが、「うましくに」「うましもの」など、終止形（シク活用では語幹の働きもする）に体言の直接ついた例もあるところから、上代にもシク活用の存在したことが知られる。ク活用が対象の状態を表現しているのに対し、シク活用のほうは対象に対する主観的な気持ちを表現している。

うま‐に【_△旨煮・_△甘煮】 肉や野菜類を砂糖・酒・醤油・みりんなどで濃いめの味に煮あげたもの。

うま‐み【_△旨み・_△旨味】 《「み」は接尾語》食物のうまい味。また、うまい度合い。「材料の―を生かして調理する」かつお節・昆布・しいたけなどでとった、だしの味。技芸などの巧みさ。「汚れ役に―を出す」仕事・商売などで利益やもうけが多いというおもしろみ。「あまり―のない商売」

しい‐しゅ【_△旨趣】 「ししゅ（旨趣）」の慣用読み。「心の底に―を残すべきにあらず」〈高野本平家・二〉

し‐しゅ【旨酒】 うまい酒。美酒。うまざけ。

し‐しゅ【旨趣】 《慣用読みで「しいしゅ」とも》事柄の意味・理由。趣旨。「発議の―を述べる」心の中で考えていること。所存。「最後の申し状と存ずれば、心底に―を残すべからず」〈盛衰記・六〉

し‐み【旨味】 うまい味。よい味のするもの。美味。

むね【旨・_△宗】 中心となるもの。また、重要なもの。「安全を―とする」（旨）述べたことの中心。趣旨。趣意。「辞退する―を伝える」

旨とする 主として重んじる。第一とする。「質素を―して生活する」

旨 ［音］シ ［訓］うま‐い 　　　むね ［部首］日 ［総画数］６ ［コード］区点　　　　２７６１ 　　　　　ＪＩＳ　　　３Ｂ５Ｄ 　　　　　Ｓ‐ＪＩＳ　８Ｅ７Ｃ ［分類］常用漢字 ［難読語］ →しい‐しゅ【旨趣】