じょうき【蒸気】 (１)液体が蒸発したり，固体が昇華したりして気体となったもの。 (２)水蒸気。ゆげ。

じょうきあつ【蒸気圧】 液体または固体と共存する気体の圧力。飽和蒸気圧をいうことが多い。

じょうきがま【蒸気缶】 ボイラー。

じょうききかん【蒸気機関】 蒸気の圧力を利用して，動力を得る機関。ボイラーからシリンダー内に高圧蒸気を導いてピストンを動かし動力を得る。

じょうききかんしゃ【蒸気機関車】 蒸気機関を原動力とする機関車。SL。

じょうきぎり【蒸気霧】 暖かい水面に冷たい大気が接するとき，水面から湯気が立ちのぼるようにできる霧。

じょうきせん【蒸気船】 蒸気機関を動力とする船舶。汽船。

じょうきタービン【蒸気タービン】 蒸気をノズルから噴出・膨張させ，羽根車に当てて回転力を得る原動機。円滑で強力な回転が得られる。

じょうきハンマー【蒸気ハンマー】 蒸気圧で槌（つち）を上下させる機械。鍛造（たんぞう）などに用いる。蒸気槌（つい）。スチーム-ハンマー。

じょうきよく【蒸気浴】 (１)水蒸気による温浴。蒸気を満たした部屋や箱の中で行う。むし風呂。 (２)化学実験で，物体の入った容器の外側から水蒸気などの蒸気を触れさせて，物体を加熱する方法。また，そのための装置。

じょうさん【蒸散】 植物体内の水分が水蒸気として体外に排出される現象。気孔蒸散と表皮蒸散（クチクラ蒸散）があり，主として気孔の開閉によって調節される。

じょうちゃく【蒸着】 ⇒真空蒸着（しんくうじようちやく）

じょうちゃくテープ【蒸着テープ】 磁気材料を真空蒸着法によりテープ-ベースに蒸着させた録音・録画用テープ。

じょうはつ【蒸発】 (１)液体の表面から気化が起こる現象。広義には沸騰を含む。 (２)人がどこかへ行方をくらますこと。「父親が―した」

じょうはつき【蒸発器】 (１)ガス循環式の冷却装置で，液化された冷却剤を気化・膨張させて吸熱するための容器。 (２)水溶液を加熱して水を蒸発させ，溶質を取り出す装置。

じょうはつぎり【蒸発霧】 水面上の安定した冷たい空気塊が，急激な蒸発によって水蒸気の供給を受けてできる霧。

じょうはつけい【蒸発計】 容器に一定量の水を入れて放置しておき，単位時間（普通 1 日）後の水の減量から蒸発量を測る装置。

じょうはつざら【蒸発皿】 溶液を加熱濃縮，あるいは蒸発乾固して溶質を析出させる操作に用いる深皿。

じょうはっさん【蒸発散】 地表面から大気中への水の移動。裸地（土壌面）からの水の蒸発と，そこに生育する植物による水の蒸散とを合わせた呼称。

じょうはつねつ【蒸発熱】 ⇒気化熱

じょうりゅう【蒸留・蒸溜】 (１)液体を熱して気化させ，その気体を冷却して，再び液体とすること。不純物が除かれ，純粋な液体が得られる。「海水を―する」 (２)多成分の混合溶液を熱し，沸点の違いを利用して各成分を分離すること。精留。分留。

じょうりゅうしゅ【蒸留酒】 醸造酒を蒸留して得たアルコール度の高い酒。焼酎・ブランデー・ウイスキーなど。

じょうりゅうすい【蒸留水】 蒸留により得た純度の高い水。物理的・化学的な実験その他に広く利用される。

じょうりゅうとう【蒸留塔】 石油などの成分分離を行う塔状の装置。分留塔。精留塔。

せいろ【蒸籠】 ⇒せいろう（蒸籠）

せいろう【蒸籠】 釜の上に載せ，糯米（もちごめ）や饅頭（まんじゆう）などを蒸す用具。せいろ。

ふか・す【蒸かす】 （動五） 蒸気をあててやわらかくする。むす。「芋を―・す」

ふ・ける【蒸ける】 （動下一） 湯気で蒸されて，食べられる状態になる。

むしあつ・い【蒸し暑い】 （形） 蒸されるように暑い。「―・くて寝られない」

むしかえ・す【蒸し返す】 （動五） (１)もう一度蒸しなおす。 (２)決着した事柄をまた問題にする。「話を―・す」 (３)相場で，一度出た材料を再び持ち出してはやすこと。また，それによって相場が動くこと。

むしがし【蒸し菓子】 蒸して作った菓子。饅頭（まんじゆう）・ういろうなど。

むしがれい【蒸し鰈】 カレイを塩水に漬けて蒸し，陰干しにしたもの。焼いて食べる。

むしき【蒸し器】 食品を蒸したり温めたりする用具。蒸籠（せいろう）・御飯蒸しなど。

むしぐすり【蒸し薬】 湯に溶かすか煎じて布などに浸し，患部を蒸す薬。

むしずし【蒸し鮨】 鮨飯に味をつけたシイタケ・アナゴなどをのせ，蒸して食べる鮨。

むしタオル【蒸しタオル】 手や顔をふいたり湿らせたりするのに用いる，蒸したタオル。

むしなべ【蒸し鍋】 食品をのせる中底（なかぞこ）にこまかい孔（あな）がたくさんあり，下部に入れた水を沸かして蒸す二重底の鍋。二重鍋。

むしに【蒸し煮】 (１)一度蒸した材料を，調味料を加えて煮る調理法。 (２)少量の煮汁で長時間かけて弱火で煮る調理法。

むしパン【蒸しパン】 イーストまたはふくらし粉を入れた生地（きじ）を，蒸籠（せいろう）で蒸したパン。玄米パンなど。

むしぶろ【蒸し風呂】 四方を密閉し湯気を出して体を温める風呂。空（から）風呂。

むしむし【蒸し蒸し】 （副） 蒸し暑いさま。「―する夏の夜」

むしもの【蒸し物】 (１)蒸して作った料理。 (２)蒸し菓子。

むしやき【蒸し焼き】 材料を包んだり密閉したりして焼くこと。

むしようかん【蒸し羊羹】 漉（こ）し餡（あん）に砂糖・小麦粉などを加えてのばし，型に入れて蒸した羊羹。

むしわん【蒸し碗】 茶碗蒸しを作るときに用いる，筒形の茶碗。蒸し茶碗。

む・す【蒸す】 （動五） (１)ふかす。「芋を―・す」 (２)蒸し暑く感じる。「今日はひどく―・すね」

むら・す【蒸らす】 （動五） 蒸れるようにする。「御飯を―・す」

む・れる【蒸れる】 （動下一） (１)熱の通った飯などが，さらに蒸気でやわらかくなる。 (２)空気が通らず，熱気や湿気がこもる。「おむつが―・れる」

【蒸】 〔画　数〕13画　− 常用漢字 〔区 点〕3088〔ＪＩＳ〕3E78〔シフトJIS〕8FF6 〔音 訓〕ジョウ・ショウ・むす・むれる・むらす・ふかす・ふける 〔名乗り〕つぐ・つまき 〔熟語一覧〕 →飯蒸し（いいむし） →陸蒸気（おかじょうき） →苧環蒸し・小田巻蒸し（おだまきむし） →化学蒸着法（かがくじょうちゃくほう） →過熱蒸気（かねつじょうき） →蕪蒸し（かぶらむし） →過飽和蒸気（かほうわじょうき） →空蒸し（からむし） →燻蒸（くんじょう） →燻蒸剤（くんじょうざい） →減圧蒸留（げんあつじょうりゅう） →酒蒸し（さかむし） →蒸気（じょうき） →蒸気圧（じょうきあつ） →蒸気缶（じょうきがま） →蒸気機関（じょうききかん） →蒸気機関車（じょうききかんしゃ） →蒸気霧（じょうきぎり） →蒸気船（じょうきせん） →蒸気タービン（じょうきタービン） →蒸気ハンマー（じょうきハンマー） →蒸気浴（じょうきよく） →蒸散（じょうさん） →蒸着（じょうちゃく） →蒸着テープ（じょうちゃくテープ） →蒸発（じょうはつ） →蒸発器（じょうはつき） →蒸発霧（じょうはつぎり） →蒸発計（じょうはつけい） →蒸発皿（じょうはつざら） →蒸発散（じょうはっさん） →蒸発熱（じょうはつねつ） →蒸留・蒸溜（じょうりゅう） →蒸留酒（じょうりゅうしゅ） →蒸留水（じょうりゅうすい） →蒸留塔（じょうりゅうとう） →真空蒸着（しんくうじょうちゃく） →水蒸気（すいじょうき） →水蒸気圧（すいじょうきあつ） →水蒸気蒸留（すいじょうきじょうりゅう） →水蒸気爆発（すいじょうきばくはつ） →蒸籠（せいろ） →蒸籠（せいろう） →茶碗蒸し（ちゃわんむし） →ちり蒸し（ちりむし） →土瓶蒸し（どびんむし） →蒸かす（ふかす） →蒸ける（ふける） →布団蒸し（ふとんむし） →分解蒸留（ぶんかいじょうりゅう） →分子蒸留（ぶんしじょうりゅう） →分別蒸留（ぶんべつじょうりゅう） →焙烙蒸し（ほうろくむし） →飽和蒸気（ほうわじょうき） →飽和蒸気圧（ほうわじょうきあつ） →ぽんぽん蒸気（ぽんぽんじょうき） →蒸し暑い（むしあつい） →蒸し返す（むしかえす） →蒸し菓子（むしがし） →蒸し鰈（むしがれい） →蒸し器（むしき） →蒸し薬（むしぐすり） →蒸し鮨（むしずし） →蒸しタオル（むしタオル） →蒸し鍋（むしなべ） →蒸し煮（むしに） →蒸しパン（むしパン） →蒸し風呂（むしぶろ） →蒸し蒸し（むしむし） →蒸し物（むしもの） →蒸し焼き（むしやき） →蒸し羊羹（むしようかん） →蒸し碗（むしわん） →蒸す（むす） →蒸らす（むらす） →蒸れる（むれる）