さく‐さん【柞蚕】 ヤママユガ科の大形のガ。体と翅は黄褐色で白斑がある。幼虫は緑色で、ナラ・クヌギなどの葉を食べて成長、ヤママユに似て褐色を帯びた繭を作る。原産地は中国。日本では長野県で飼育。 ⇒さくさん‐し【柞蚕糸】

さく‐さん【朔参】 朔日_さくじつの朝の出仕。

さく‐さん【酢酸・醋酸】 (acetic acid)カルボン酸の一つ。分子式CH_３COOH 刺激性の臭気と酸味とをもつ無色の液体。酢_すの酸味の主成分をなすもの。酒類の発酵によって生じる。以前は木材乾留液より採取したが、現在ではアセトアルデヒドの酸化などの方法によって製する。工業上重要な原料。エタン酸。 ⇒さくさん‐アミル【酢酸アミル】 ⇒さくさん‐エステル【酢酸エステル】 ⇒さくさん‐エチル【酢酸エチル】 ⇒さくさん‐カルシウム【酢酸カルシウム】 ⇒さくさん‐きん【酢酸菌】 ⇒さくさん‐けんし【酢酸絹糸】 ⇒さくさん‐せんいそ【酢酸繊維素】 ⇒さくさん‐なまり【酢酸鉛】 ⇒さくさん‐はっこう【酢酸発酵】 ⇒さくさん‐ビニル【酢酸ビニル】

さくさん‐アミル【酢酸アミル】 (amyl acetate)分子式CH_３COOC_５H_１１ バナナの実のような特異の香気をもつ無色の液体。アミル‐アルコールに濃硫酸と酢酸を加え、蒸留して製する。溶剤・合成果実香料のほかラッカー製造用。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐エステル【酢酸エステル】 酢酸とアルコールから作られるエステルの総称。普通のものは酢酸エチル・酢酸アミルなど。芳香があり、人工果実エッセンス等に用いる。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐エチル【酢酸エチル】 分子式CH_３COOC_２H_５ 芳香ある無色の液体。氷酢酸とアルコールとの混和物に濃硫酸を加え蒸留して製する。溶剤・合成原料として重要。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐カルシウム【酢酸カルシウム】 化学式Ca（CH_３COO）_２ 無色の結晶。乾留するとアセトンを生じる。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐きん【酢酸菌】 酢酸発酵を起こす細菌の総称。グラム陰性・好気性の桿菌で、アセトバクター属にまとめられる。エチル‐アルコールのほか、種々の糖・アルコールから、それぞれの部分酸化物をつくる。醋母。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐けんし【酢酸絹糸】 ^（→）アセテート‐レーヨンに同じ。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐し【柞蚕糸】 柞蚕の繭から取った淡褐色の糸。中国原産。光沢があって絹糸に似る。肩掛類の材料として珍重。柞蚕糸の織物を絹紬_{けんちゅう}という。 ⇒さく‐さん【柞蚕】

さくさん‐せんいそ【酢酸繊維素】_‥ヰ‥ ^（→）アセチルセルロースに同じ。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐なまり【酢酸鉛】 ①酢酸鉛（Ⅱ）。化学式Pb（CH_３COO）_２ 一酸化鉛を酢酸中で熱して生じた清澄液を冷却させて得る無色の結晶。甘味をもち、水に可溶。有毒。鉛塩の原料・染色に用いる。普通に得られるのは三水和物で鉛糖と呼ばれる。 ②酢酸鉛（Ⅳ）。化学式Pb（CH_３COO）_４ 無色の結晶。水により完全に分解し酸化鉛（Ⅳ）と酢酸になる。有機合成に酸化剤として用いる。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐はっこう【酢酸発酵】_‥カウ 酢酸菌の作用で糖またはアルコールなどが酸化されて酢酸となること。 ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さくさん‐ビニル【酢酸ビニル】 分子式CH_２＝CHOCOCH_３ 甘い臭気をもつ無色の液体。アセチレンまたはエチレンと酢酸とから合成される。重合させるとポリ酢酸ビニル（酢酸ビニル樹脂）になる。エチレンまたは塩化ビニルとの共重合体もつくられる。→ポリ酢酸ビニル ⇒さく‐さん【酢酸・醋酸】

さく-さん [0] 【柞蚕】 ヤママユガ科のガ。淡褐色で前後のはねにそれぞれ透明な窓状の斑紋がある。中国原産。繭から糸をとる。明治時代に輸入され長野県の一部で飼育。幼虫はクヌギ・コナラなどの葉を食う。

さくさん-し [3] 【柞蚕糸】 柞蚕の繭からとった太い糸。やや褐色で光沢がある。この糸で織ったものを絹紬(ケンチユウ)という。

さく-さん [0][3] 【酢酸・醋酸】 刺激臭と酸味とをもつ無色の液体。化学式 CHCOOH　酢の中に約3パーセント含まれ，その酸味の主成分をなす。酒類の酢酸発酵によって生じるほか，工業的にはエチレンからアセトアルデヒドを経て大量につくられる。生体の代謝の重要物質。染色や食品調味料として使われるほか，医薬品や，酢酸ビニル・酢酸セルロースなど化学工業における用途が広い。

さくさん-アミル [5] 【酢酸―】 酢酸とアミルアルコール（ペンタノール）とのエステル。化学式 CHCOOCH　異性体が八種類あり，いずれも無色の液体。工業用の酢酸アミルは異性体の混合物でリンゴ・ナシなどの香気をもち，溶剤・人工果実エッセンスに用いる。

さくさん-エステル [5] 【酢酸―】 酢酸とアルコールから生成するエステル。一般式 CHCOOR　一般に芳香のある無色の液体。アセテート。

さくさん-エチル [5] 【酢酸―】 エチルアルコールと酢酸とのエステル。化学式 CHCOOCH　硫酸を触媒として加熱蒸留して得られる無色の液体。水には溶けにくい。パイナップルに似た芳香がある。香料や抽出溶媒に用いる。

さくさん-きん [0][3] 【酢酸菌】 エチルアルコールを直接酸化して酢酸をつくる好気性の細菌の総称。桿菌(カンキン)で運動性がなく，連鎖状につながる。醋母(サクボ)。

さくさん-けんし [5] 【酢酸絹糸】 アセテート。

さくさん-せんいそ ―セン― [7] 【酢酸繊維素】 酢酸セルロース。

さくさん-ナトリウム [7] 【酢酸―】 酢酸と水酸化ナトリウムの反応で生ずる白色の結晶。化学式 CHCOONa　水に溶ける。媒染剤・緩衝液のほか，保温剤としても用いられる。

さくさん-なまり [5] 【酢酸鉛】 普通は酢酸鉛（II）をいう。無色の結晶。化学式 Pb（CHCOO）　無水塩・三水塩・一〇水塩がある。水によく溶け，甘みがあるがいずれも有毒。三水塩は鉛糖ともよばれる。鉛塩の製造・染色・医薬に用いる。また，この水溶液をしみこませて乾かした紙は酢酸鉛紙とよばれ，硫化物イオンの検出に用いる。他に酢酸鉛（IV）（4酢酸鉛）がある。

さくさん-はっこう ―カウ [5] 【酢酸発酵】 酸素の存在下で酢酸菌のはたらきによりエチルアルコールから酢酸が生成する反応。酒類が長時日のうちに酸味を帯びてくる現象はこれにあたる。食酢の製造に利用。

さくさん-ビニル [5] 【酢酸―】 酢酸亜鉛を触媒として，アセチレンと酢酸から製造される無色の液体。化学式 CH＝CHOCOCH　甘い臭気がある。水にはあまり溶けない。ポリ酢酸ビニルの製造原料。エチレンと酢酸から製造する方法もある。

さくさん-メチル [5] 【酢酸―】 メチルアルコールと酢酸を，硫酸触媒の共存下で反応させて得られるエステル。化学式 CHCOOCH　無色の液体で，水やアルコール・エーテルに溶ける。芳香がある。香料・抽出溶媒・ワニス・ラッカーのほか，合成樹脂製造に用いる。

さくさん【醋酸】 acetic acid.醋酸塩 acetate.→英和